【阿姆的創新菜•食好味】合拍客家味

今天請到了客家一哥邱寶郎師傅，擔任第一堂課的老師。老師介紹了如何利用雞皮及雞肉油脂較多的地方製作雞油，並用其來燜桂竹筍，同時也介紹同學製作蔭豉蚵仔。許多同學在製作過程中，在勾芡蚵仔的時候，太白粉加太多了，造成蚵仔外的粉較厚。老師也提醒學生注意，如果這樣要趕快將粉洗掉，不然會造成蚵仔縮水而影響口感。

下午老師介紹的可是桔醬的新應用。桔醬不止只能和雞肉搭配，此次老師介紹和海鮮的搭配，帶來海鮮小卷的新吃法，給學生一種全新的口味。還有 學生紫蘇和鴨肉原來經過如此的料理後，口感這麼的合拍。紛紛表示回去僑居地要和當地同胞分享。